Pourquoi devriez-vous essayer de chasser les shots d'alcool aux saveurs salées

Bien que rechercher de fortes portions d'alcool avec une seconde boisson plus douce puisse aider à apprivoiser le piquant de la première boisson, certains restaurants rehaussent l'expérience avec des saveurs et des associations d'ingrédients uniques. Lorsqu'elle est judicieusement assortie, une boisson de chasse peut atténuer l'impact des alcools plus forts et être la deuxième boisson qui met stratégiquement en valeur les notes de dégustation subtiles de la première boisson échantillonnée.

En 2006, lorsque le Bushwick Country Club de Brooklyn a été invité à stocker des cornichons et a commencé à servir du jus de cornichon pour plaisanter aux clients qui buvaient, le service surprise a été un succès et les chasseurs de cornichons ont rapidement fait le tour d'autres établissements. Depuis lors, les cornichons, des shots de whisky ou de bourbon chassés par de la saumure de cornichon, ont été repérés sur les menus des bars de grandes villes comme Londres, San Francisco et New York. Pendant ce temps, dans certaines cultures, la vodka est associée à de la saumure et des cornichons depuis des siècles.

Et puis il y a l'affaire des chaudronniers, des pintes de bière servies à côté du whisky. Bien qu'un chaudronnier traditionnel doive être servi dans un seul verre, l'accord shot-bière a une grande résistance. Qu'il s'agisse d'associer du bourbon ou du seigle avec une bière blonde ou un scotch avec une IPA houblonnée, comprendre comment associer les saveurs peut créer un tout nouveau voyage de consommation à explorer.

Bien que claquer un shot et avaler un deuxième verre puisse sembler une cascade réservée aux étudiants de première année, de nombreux établissements ont augmenté la mise en proposant des accords réfléchis. Et les boissons ne doivent pas nécessairement non plus être riches en alcool.

Au The Standard de New York, le No BAR propose toute une liste de chaudronniers, de la combinaison la plus attendue de bière et de whisky irlandais Jameson à un shot de fernet servi avec du Coca-Cola, ou une bière d'été accompagnée de rhum à la noix de coco. À Food & Wine, l'un des gérants du bar a expliqué que les boissons sont devenues des favoris du menu. À Brooklyn, une base aromatisée à l'umami utilisée pour faire du ceviche sert également de chasseur de boisson. Dans un autre restaurant, les shots garnis de sauce piquante sont servis avec un bouillon épicé et du citron vert, une concoction initialement inspirée par des barmen fatigués qui ont commencé à courir après des boissons avec des gorgées de soupe à l'oignon française.

Pourtant, la formule un-deux n’est en aucun cas prescriptive. Les shots de Baijiu sont suivis de pintes de bière pression locale et couronnés par un cocktail daiquiri au Sunnys de Toronto. Nommée Gunpowder Slap, la commande de trois boissons à 24 $ est servie au début des repas, car les restaurateurs souhaitent encourager les clients à se détendre rapidement dans l'espace. "Dans un monde parfait, nous donnerions une gifle à la poudre à chaque invité lorsqu'il s'assoirait", a admis le copropriétaire et chef à Food & Wine.

Même si vous ne pourrez peut-être pas vous rendre dans une grande ville pour déguster un Gunpowder Slap ou un accord de boissons unique, vous pouvez faire preuve de créativité avec des combinaisons dans le confort de votre propre cuisine. Alterner les gorgées et déguster deux verres à la fois peuvent fournir un palais rafraîchissant entre les gorgées.

Lorsque vous cherchez à créer de délicieux accords de boissons pour vous-même, expérimentez les profils de saveurs et penchez-vous sur les combinaisons salées et salées. Si vous aimez boire des martinis sales ou extra sales, vous apprécierez probablement la complexité que les chasseurs saumâtres peuvent offrir à des spiritueux plus forts. Commencez par associer du jus de cornichon ou de la bière avec des spiritueux plus copieux, puis laissez votre palais vous montrer le chemin et développez le courage d'essayer de nouveaux goûts. Pour ceux qui aiment le piquant, Amari et Pilsner ou Mezcal et une bière blonde peuvent être à la hauteur. Soyez assuré que si les buveurs ont trouvé un moyen d'associer des Cheetos épicés avec de la tequila et du vin rouge avec du Coca-Cola, vous n'avez pas besoin d'être timide à l'idée d'ouvrir les portes d'une toute nouvelle Flavortown. Si les saveurs salées ne vous conviennent pas, essayez un chasseur de fraises et de citron pour les shots de vodka, ou suivez la tequila épicée avec de la Verdita fraîche.