Rapportez à la maison un Rickey Sip'n Soda Lime emblématique à Southampton

Même si peu de choses à Southampton sont restées les mêmes au cours des plus de 60 dernières années, le restaurant invétéré Sip'n Soda et son glacier fait maison sont restés l'un des derniers bastions du village d'une époque révolue. Leur boisson signature, le célèbre lime rickey, continue d'occuper une place d'honneur sur le menu, mais elle est récemment devenue disponible dans un sirop pratique afin que les amateurs de cette boisson rafraîchissante puissent la préparer à la maison.

Mark Parash, propriétaire de troisième génération de Sip'n Soda, a lancé son nouveau sirop Rickey Cherry Lime lors d'un événement spécial le 3 août au restaurant, et il le vend depuis lors pour 16 $ la bouteille, ou 30 $ pour un kit, complet avec trois citrons verts frais. et un presse-agrumes.

«Je voulais que ce soit comme si vous y étiez, ou aussi près que possible», dit-il, expliquant que sa formule spéciale correspond parfaitement à la recette du restaurant, qui mélange du sirop de cerise, du citron vert fraîchement pressé, du seltz et du citron.

C'est le citron qui rend le Rickey au citron vert de Sip'n Soda si unique.

"C'est en fait par hasard que notre version du rickey cerise-lime est née, car elle est un peu différente du sirop de cerise typique, du seltzer et du citron vert fraîchement pressé", explique Parash, soulignant que son grand-père William, un immigrant grec qui a ouvert Sip'n Soda avec sa femme Nicoletta en 1958, préparait le Rickey au citron vert standard lorsqu'il a ajouté du citron au lieu du citron vert par erreur.

Comme Parash l'imagine, son grand-père économe ne voulait pas gaspiller d'ingrédients et a terminé le mélange avec des citrons verts, laissant toujours le citron dedans. Et ce qu’il a découvert était quelque chose de vraiment spécial. «Il neutralise l'acidité du citron vert et la douceur de la cerise, et en mélange en quelque sorte la saveur», dit-il, décrivant pourquoi le citron est un élément si clé du riz au citron vert Sip'n Soda. "Je pense que c'est ce qui fait que nous sommes nôtres."

En fait, la boisson gazeuse est si spéciale qu'elle a attiré des admirateurs célèbres, notamment le regretté et grand bastion du goût Anthony Bourdain, dont la fille, Ariane Busia-Bourdain, a écrit sur les visites chéries avec son père pour déguster des rickeys au citron vert au Sip'n. Compteur de sodas. « Chaque fois que nous allions dans les Hamptons, nous allions à cet endroit appelé Sip'n Soda, et nous y mangions toujours tous les deux des Rickeys au citron vert », a-t-elle écrit dans Bourdain : The Definitive Oral Biography, dont un extrait a été extrait dans Vanity Fair magazine environ trois ans après sa mort prématurée.

Le Rickey lui-même remonte à sa première incarnation sous forme de cocktail highball avec du citron vert, du bourbon (puis du gin) et du soda en 1883 au Shoomaker's Bar à Washington DC, selon Parash et de nombreuses sources en ligne, toutes notant que l'alcool a été retiré plus tard. , et les magasins de soda de New York ont ​​finalement ajouté du sirop de cerise. Mais seul Sip'n Soda le fait avec cette formulation particulière.

«Je dis toujours que c'est une boisson vraiment rafraîchissante», dit Parash à propos du Rickey. « Pressez vous-même un citron vert, ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop et complétez avec du seltz, et vous mélangez, et bingo, vous avez la climatisation dans un verre ! »

Chaque bouteille de sirop Rickey cerise-lime de 16 oz, joliment étiquetée et au design classique, contient suffisamment pour préparer huit verres de 16 oz, soit deux onces par boisson.

"C'est une façon pour moi de rendre un petit hommage à mes grands-parents et à mon père", poursuit Parash, décrivant ce qui rend ce sirop si spécial, en honorant les deux générations qui l'ont précédé au restaurant - son père Paul et son oncle Jim ont pris le relais. après ses grands-parents, et il a pris la relève après la mort de son père.

« C'est quelque chose que je peux faire maintenant en interne parce que nous avons la formule, alors j'ai dit : allons-y. Faisons quelque chose d'amusant.

Pour l'instant, l'entreprise Cherry Lime Rickey Syrup est une petite entreprise de vente au détail amusante qui sert quotidiennement le petit-déjeuner, le déjeuner et les glaces au restaurant, mais il aimerait commencer à développer cette nouvelle entreprise lorsque les choses se calmeront après l'été. . "Nous espérons que d'ici les vacances, nous mettrons cela en ligne et que nous pourrons l'expédier. Je veux juste passer les deux prochaines semaines parce que c'est le chaos ici au cours des prochaines semaines dans notre entreprise", dit-il. "Nous aimerions commencer à l'expédier et éventuellement passer à un autre niveau."