Devenez un maître du grill ce week-end de la fête du Travail : 5 conseils pour un meilleur barbecue

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La fête du Travail approche bientôt, ce qui signifie qu'il est temps d'améliorer votre technique de grillade.

Intensifiez votre jeu de grillades cet été avec les conseils de grillades suivants.

La fête du Travail n'est que dans quelques jours, ce qui signifie que vous organisez ou assistez probablement à un repas avec vos amis et votre famille. Et même si vous ne participez pas à une soirée dans la cour ce week-end ou le lundi de la fête du Travail, les grillades restent une activité majeure à la fin de l'été et vous allez probablement sortir vos ustensiles de grill et de barbecue à un moment donné. Cela signifie que vous devez perfectionner votre technique et vos compétences.

Pour améliorer votre jeu de grillades, explorez les cinq astuces suivantes. Ces conseils sont applicables partout et à tout moment où vous préparez quelque chose de savoureux en plein air. Pour en savoir plus, explorez nos grils au charbon de bois, grils à gaz, fumoirs à granulés et grils kamado préférés de l'année.

Avant de griller, c'est une bonne idée de nettoyer votre gril. Vos viandes grillées auront meilleur goût et votre grill durera plus longtemps. De plus, vous risquez moins de perdre vos sourcils la prochaine fois que vous allumerez votre gril. Ces vilains morceaux collés à la grille de votre gril peuvent provoquer des poussées qui sont non seulement dangereuses, mais peuvent également donner une saveur désagréable à vos aliments.

Tous les quelques mois, prenez le temps de nettoyer en profondeur votre gril.

Je suis moi-même un amateur de grillades au charbon de bois, mais si un gril à gaz est votre outil de choix, vous devez vous assurer que vous avez suffisamment de gaz dans le réservoir pour vous permettre de passer votre prochain barbecue. Commencez par essayer ces trois façons de vérifier la quantité de propane qu’il vous reste.

Pour les barbecues au charbon de bois, je ne saurais trop recommander une cheminée à charbon de bois comme allume-feu. Rangez l'essence à briquet et procurez-vous un allume-cheminée. Il prépare rapidement vos charbons et vos aliments n'atteindront pas votre assiette avec un léger goût d'essence.

Une bonne grillade = un dîner savoureux !

Il y a peu de choses plus frustrantes lors d'une grillade que d'essayer de faire saisir de belles marques de gril dans vos aliments, puis de les faire coller. Vous perdez cette croûte croustillante et vos aliments se détachent du gril comme s'ils avaient perdu un combat. Heureusement, il existe un moyen simple et rapide de transformer votre gril en une surface antiadhésive.

Que vous cuisiniez au gaz ou au charbon de bois, vous pouvez créer des zones séparées où vous aurez une chaleur directe et indirecte. Pour les morceaux de viande plus gros, l'utilisation de la chaleur indirecte vous permet de les cuire complètement sans les brûler.

Terminez la cuisson des ailes de poulet à feu indirect après avoir rendu la peau bonne et croustillante sur la braise.

Sur un gril à charbon, lorsque vos charbons sont prêts, versez-les hors de la cheminée à charbon sur un côté du gril. Vous disposez désormais d'un feu à deux zones. Vous pouvez saisir vos aliments sur les braises et les déplacer de l'autre côté pour cuire plus lentement. Ou si vous souhaitez y jeter des asperges ou des brochettes de légumes après avoir grillé vos protéines, vous pouvez les déplacer du côté indirect pour les garder au chaud pendant la cuisson de vos légumes. Assurez-vous de retirer votre viande des braises un peu avant qu'elle ne soit cuite, car elle continuera à cuire du côté chaleur indirecte du gril.

Sur un gril à gaz, vous pouvez créer un feu à deux zones en allumant seulement la moitié de votre gril. Cependant, en tant qu'évangéliste du gril au charbon de bois, je dois vous dire que vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous abandonnez le gril alimenté au propane pour un gril au charbon de bois, un allume-cheminée et un sac de briquettes.

La chaleur indirecte est également idéale pour fumer de la viande. Lors de la cuisson de côtes levées, d'une épaule de porc, de poitrine ou de poulet, j'aime ajouter des morceaux de bois - du bois de caryer ou de pommier - aux braises pour transformer mon gril Weber en fumoir. Pour une grosse épaule de porc ou une poitrine de bœuf, je mets les braises de chaque côté du grill et je mets une poêle en aluminium au milieu pour récupérer les jus de cuisson afin de garder mon grill propre. Le milieu de votre gril est alors le lieu de la chaleur indirecte.